500 Gr Mehl; 150 gr Schweinschmalz; Wasser und Salz (genug), eine Prise Bicarbonats. Alle Zutaten mit Wasser verbinden bis Sie erhalten einer genügenden harten Paste erhalten. Die Paste im Stuecke unterteilen und verlängeren die Stuecken mit mattarello (der Pfosten in langem Holz), Sie müssen " piade" von ungefähr 25-30 Zentimeter sich bilden. Das piada muß es auf einer Pfanne im Roheisen gekocht werden aber ganz schnell. Sie koennen Die Piadina statt Brot essen oder mit Salami, Gemüse u.s.w anfuellen.
Wöchentlich organisieren wir einen romagnolischen Abendessen wo Sie die typischen Gerichte unsere Tradition kosten werden.